Bebek Bakar Ungkep

Bahan:
Bebek 1 ekor, buang leher, kepala dan kakinya
Air mendidih 250 ml
Daun salam 3 lembar

Bumbu Ungkep:
Kunyit 10 cm, kupas, haluskan
Jahe 100 gram, kupas, haluskan
Lengkuas 5 cm, kupas, haluskan
Garam 1 sendok teh

Bumbu Halus:
Bawang putih 10 siung
Ketumbar 1 sendok teh
Cabai rawit merah 5 buah
Gula merah serut 2 sendok makan
Kecap manis 10 sendok makan
Garam 1 sendok teh

Cara Membuat:

1. Bumbu oles: campur semua, bahan aduk rata.
2. Bumbu ungkep: campur bumbu ungkep, dun salam dan bebek. Aduk rata, diamkan selama 2 jam agar bumbu meresap.
3. Masak bebek ungkep hingga bumbu mulai menyusut. Tuangkan air mendidih, masak hingga bebek lunak. Angkat.
4. Bakar bebek hingga matang sambil sesekali diolesi dengan bumbu olesan. Angkat. Sajikan.
5. Sajikan dengan lalapan dan sambel bajak.

Untuk 6 porsi

Diambil dari Tabloid Nyata Edisi 1 Maret 2009